この客単価を上げる方法は、人間の心理を利用したものですが、私の経験則から言っても効果大！です。
業種・商品は何であれ、使えます。

価格帯が２つあるモノは、安いモノばかり出ます。
でも、価格帯を３つにすると、真ん中のが出るようになります。

例えば、
白ワイン　１２００円、９００円　だと・・・
９００円のワインの方が出ます。

しかし、
白ワイン　１６００円、１２００円、９００円　にすると・・・
１２００円のワインが多く出るようになります。

単価を上げたいなら、高いモノと安いモノを比較させてはダメです。
高いモノ・中くらいのモノ・安いモノの比較にしてください。
不思議と中くらいのモノが出るんですね。
これだけで客単価アップです。

まれに高いモノも出れば万々歳ですよね。
お試しあれ。